烟台评选“十大海参品牌活动”之大型海参公益鉴定会
南方的《东南早报》在报道中谈到：“烟台海参的好品质在都是叫得响的，也正因如此，催生出部分外地海参冒充烟台海参、以次充好的现象。有的商贩从南方、锦州等地以低价购买海参，经过包装冒充烟台海参，卖出高价。”其实，烟台海参的好品质已经是南北方市场的共识。但在烟台本地，却同样存在海参质量参差不齐，不法商家以次充好的乱象，令烟台人痛心不已。
烟台晚报报《让假劣烟台海参“现出原形”》报道见报后，市民纷纷打来电话咨询相关事宜。有市民表示，自己家里有数十斤纯正野生海参，听说海参还有储存期，着急地想知道自己手中的海参是否“过期”了。也有市民打来电话说，他们刚刚买到超低价海参，外表看起来不错，但产地、品质还期待专家进一步的鉴定。
普通消费者难辨海参真假
质监部门人士介绍，我国于2009年10月正式实施的干海参行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。市海参协会专家表示，北方刺参品质好，全世界公认营养价值高的海参还是鲁参，其中鲁参尤以烟台海参为优。很多商家通过不同渠道引入南方或北方一些城市产的劣质海参，以次充好，以较大力度促销，有的促销价甚至“拦腰斩”，冒充烟台海参出售。少数烟台本地的销售商也弄虚作假，囿于鉴别海参太，普通消费者根本无法辨别其真伪。
无良商家以糖干冒充淡干参
不仅如此，更有无良商家甚至用糖干海参冒充淡干海参出售。
在市区环海农贸城附近一家海参店内，多种摆好价格标签的干海参放在货架上。细看促销价格，让人大吃一惊：原价3000元的海参促销价格只为1600元。“主要是加工方法不同，海参烘干主要有淡干、糖干、盐干，冻干，像1200元一两的就是冻干，糖干的便宜。”店主介绍说。记者了解到，冻干海参是指将新鲜海参在冻干仓内冷冻，使海参内的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸气，直接将海参中的水分脱干。而糖干海参则是在加工过程中将海参置于白砂糖中浸泡、烘干，利用糖分来为干海参增重，属于违规海参，成本低。
据专家介绍，糖干海参相比颜色偏黄、质地发干、个头偏小的淡干海参，外表更加漂亮。加糖后，为了防止海参表面发粘的现象，不法制造商还会再给海参加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但里面真正海参成分还不到20%，添加物超过自重四五倍。“像这样的海参，营养已被破坏，在一些海参加工村里的人是不吃这种东西的，吃它还不如吃个鸡蛋！”业内专家说。
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